Cuire à feu doux les pommes de terre épluchées, dans la crème et l'eau. Une fois cuites, mixer le tout, assaisonner et réserver au froid.
Monter la crème en chantilly avec le Kari-gosse et une pincée de sel et de poivre. Goûter, rectifier si besoin et débarrasser dans une poche avec une douille.
Couper le jambon en dés (1cm x 1cm). Passer ces dés dans la farine, puis dans l'oeuf battu avec un trait d'huile et pour finir dans la chapelure. Réserver au frais.
Passer les cromesquis en friteuse à 180°. Le temps qu'ils dorent, dresser les verrines avec la crème de pommes de terre surmontée de la chantilly au Kari-gosse. Sortir les cromesquis de la friteuse et les planter sur un cure-dent.
Bonne dégustation !